EDTA férrico de sodio

El EDTA férrico de sodio, también conocido como sal férrica de sodio de EDTA, es un compuesto de hierro quelado orgánico de primera calidad con número CAS. 15708-41-5.. Aparece como un polvo cristalino de color amarillo claro a marrón pálido, altamente soluble en agua, sin sabor ni olor a hierro metálico. Como fortificante de nutrientes con certificación GRAS-reconocido por el JECFA y la FDA, ofrece una biodisponibilidad de hierro superior al tiempo que mantiene una excelente estabilidad en condiciones de calor y ácidos. Este producto se adopta ampliamente en los programas de fortificación de alimentos a nivel mundial debido a su mínimo impacto en las propiedades sensoriales de las matrices alimentarias, lo que lo convierte en una fuente de hierro ideal para los fabricantes que buscan soluciones nutricionales-de etiqueta limpia y alta-eficacia.

El EDTA férrico de sodio ofrece una eficiencia de absorción de hierro excepcional, con una biodisponibilidad 2 a 3 veces mayor que la del sulfato ferroso, gracias a su exclusivo mecanismo de absorción duodenal que libera hierro solo después de llegar al intestino delgado. Su estructura quelada protege eficazmente el hierro de inhibidores como los fitatos y los polifenoles que se encuentran comúnmente en los alimentos de origen vegetal-, lo que garantiza una entrega constante de nutrientes. El compuesto provoca una irritación gastrointestinal insignificante y no interfiere con la absorción de calcio, cobre o zinc; Los estudios incluso indican que puede mejorar la retención de zinc. Además, el EDTA puede unirse a metales pesados ​​nocivos como el plomo y el cadmio durante la absorción, facilitando su rápida excreción y proporcionando un leve efecto desintoxicante.

El EDTA férrico de sodio se utiliza ampliamente como refuerzo de hierro en condimentos como la salsa de soja y la sal, donde su solubilidad en agua y su falta de regusto a óxido- preservan la calidad del producto. Es una fuente de hierro preferida en productos lácteos, fórmulas infantiles, harina, productos horneados y bebidas sólidas, ya que resiste el procesamiento a alta-temperatura sin degradarse. En el sector de la nutrición animal, sirve como aditivo alimentario de alta biodisponibilidad para aves, cerdos y acuicultura, mejorando el rendimiento del crecimiento y la función inmune. Más allá de la nutrición, funciona como secuestrante y estabilizador en el procesamiento de alimentos, como agente quelante en la investigación bioquímica para eliminar la inhibición enzimática inducida por metales pesados- y como componente en medios de cultivo de células vegetales y soluciones de procesamiento fotográfico.